Ingredientes

• 2 tazas de frijol negro cocidos con caldo 1/8 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 rama de epazote
• 1/2 tazas de crema ácida
• 2 tazas de leche de vaca
• 2 chiles chipotles adobados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal (o al gusto)
• 1 taza de tortilla, frita en tiritas, para acompañar
• 1 taza de queso panela, en cubos, para acompañar

Preparación

1. Licúa durante diez minutos aproximadamente: los frijoles, la cebolla, el ajo, el epazote (aparta unas dos o tres hojitas para servirla), la crema y el chipotle, añadiendo uno a uno para hacer la crema. Añade un poco de leche si la consistencia lo requiere.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, agrega la crema, sazona con sal y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento cerca de diez minutos.
3. Sirve la crema y acompaña con la tortilla frita, queso panela, aguacate y epazote fresco. ¡Listo, disfruta!

Esta sencilla receta tanto en sus ingredientes, como en su preparación, nos devuelve a nuestra dieta básica, nos conecta con nuestras raíces y con el consumo local de productos de origen mexicano.