La capirotada es un postre muy común en varios estados de nuestro país y cada uno tiene una versión un poco diferente en su preparación. Y es que es una receta sencilla de hacer y que aprovecha algunos ingredientes que podrían desecharse porque están duros, como el pan o la tortilla.

Es muy común que su consumo aumente en la cuaresma, ya que algunos de sus ingredientes hacen referencia a la religión católica, pero en algunos hogares la tradición abarca gran parte del año.

Dentro de su elaboración, como ya comentábamos, cada familia lo prepara de diferentes formas, y también tiene mucho que ver el estado de la República donde se haga. Por ejemplo, en algunas regiones usan el queso manchego, chihuahua o queso añejo. También aplica con las frutas que lo acompañan, dependiendo del estado, son las frutas que se usan: guayaba en Sinaloa, frutos secos en Nayarit y biznaga en Sonora.

Debido a estas formas diferentes de preparación, será muy común que cuando busques la receta te encuentres con opciones muy variadas, pero nosotros, te daremos una preparación más común y muy deliciosa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

• 4 bolillos del día anterior
• ½ barra chica de mantequilla
• 100 gramos de nueces Don Zabor
• 2 conos de piloncillo Don Zabor
• 100 gramos de uva pasa Don Zabor
• 100 gramos cacahuate pelado
• 100 gramos queso cotija
• 1 naranja para rallar la cáscara
• 2 rajitas de canela Don Zabor
• Sal
• 3 clavos
• 4 tazas de agua

Preparación:

1. Prepara los bolillos del día anterior y rebánalos en pequeños pedazos. Unta mantequilla en cada uno de ellos y mételos al horno por 15 minutos a 150 °C. Chécalos cada 5 minutos, si se doran antes, ya estarán listos.
2. Ahora es momento de calentar las 4 tazas de agua en una cacerola, agrega el piloncillo, los 3 clavos y las rajitas de canela. Deberás revolverlo constantemente y notarás que está listo cuando su consistencia sea tipo miel. Apaga, retira y guarda.
3. En un recipiente que puedas meter al horno, prepararás varias capas. Primero engrasas con mantequilla al recipiente y pones una cama del pan, lo bañas con la mezcla que hicimos con el piloncillo, después agregas cacahuate, pasas y nueces.
4. Cuando ya te acabes las rebanadas de pan, pon la capa final de la mezcla de piloncillo y canela, nueces, cacahuates y pasas. Y después, el queso rallado.
5. Fíjate que en cada capa quede bien empapado el pan, puedes echar en este momento lo que te sobre de la miel de piloncillo.
6. Precalienta el horno a 180 °C y mete el recipiente por aproximadamente 15-20 minutos. ¡Y listo! 

¿Qué tal te quedó? Si acaso no cuentas con la opción de prepararlo en el horno, también puedes cocinarlo, solo debes cambiar algunos pasos, como por ejemplo para tostar los panes, puedes hacerlo sobre un comal. Y también, en el momento que terminar de hacer las capas, dejas reposar unos minutos y ya puedes servirlo directamente después de ponerle toda la miel de piloncillo.

Así de sencillo y rápido puedes preparar este rico postre mexicano, anota los ingredientes y en tu siguiente visita al supermercado no olvides buscar los productos Don Zabor. 

¡Prepara un rico café y disfruta de esta deliciosa receta!