Además, después de la cuaresma podrás continuar usando esta receta para acompañar tus platillos con pollo, pescado o res o cocinarla como te la presentamos porque así ya es ultra deliciosa.

Para nosotros esta receta es tan fácil que prácticamente no necesitas instrucciones, pero te dejamos aquí el procedimiento y los ​ingredientes​ que necesitarás.

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1⁄2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1⁄2 taza de col morada en tiras finas
• 1⁄2 taza de pimiento amarillo cortado en bastones pequeños
• 1 taza de tomates cherry rebanados en mitades
• 1 aguacate en cubos pequeños
• 1⁄2 taza de champiñones crudos rebanados
• 1 puñado de a​rándanos
• 1⁄3 taza de n​ueces pecanas​ picadas o troceadas.
• 1 cucharada de ​ajonjolí acaramelado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel de agave
• 1⁄4 taza de aceite

• Pimienta y sal al gusto

Elaboración:

1. En un tazón, agrega la quinoa, cebolla, col, pimiento, tomates, aguacate, los champiñones y el a​jonjolí​ y revuelve bien. Guarda esta mezcla en el refrigerador mientras realizas el siguiente paso.

2. En un tazón pequeño, revuelve el limón, aceite, la miel, pimienta y la sal; puedes omitir la miel y también tendrás un buen resultado.

3. Agrega la vinagreta anterior a la mezcla que guardaste en el refri, combina bien y sirve.

4. Decora con las​ nueces​ y los a​rándanos.​

Pro-tips:​ puedes hacer variaciones de esta receta con tus ingredientes favoritos, camote horneado o frito en cubos, brócoli, papa, ​frijolitos​, zanahoria, lo que sea que te antoje o esté en temporada, y en lugar de picar las nueces, puedes echarlas a la licuadora por unos segundos y voilá, nueces fácilmente troceadas.