Dans les occasions précédentes, nous avons parlé un peu des variétés de piment et de leurs utilisations, cette fois nous voulons approfondir un peu plus le sujet et nous avons choisi le piment large pour vous parler de ses caractéristiques, de ses avantages et de la manière dont vous pouvez l'utiliser dans des recettes de cuisine.

Tout d'abord, nous devons savoir que le piment ancho sec est lui-même le piment poblano mais sous sa forme séchée. Parmi ses principales caractéristiques, il mesure environ 12 centimètres de long et 3 à 4 centimètres de large, il a donc une forme triangulaire caractéristique. En termes de couleur, il a un ton rougeâtre foncé qui, lorsqu'il est préparé avec de la sauce piment ancho, lui donne une couleur rouge intense caractéristique.

En termes de démangeaisons, il est doux, car il contient peu de capsaïcine, un composé chimique qui rend les piments chauds.

Il est très courant d'être confondu avec le piment mulato, cela arrive très souvent, donc la meilleure astuce pour les différencier est de les voir à contre-jour, le mulato parait marron et le piment large paraitra rouge.

Par régions, il existe également des variétés de piment ancho, par exemple le plus connu est San Luis Potosí où il est connu sous le nom de piment chinois. Au Chiapas sous le nom de piment chilhuacle , dans d'autres régions du golfe du Mexique sous le nom de piment de couleur , de piment pasilla au Michoacán et de piment pasilla sec à Colima . Et ainsi nous pourrions continuer la liste.

Avantages du piment large rouge

En plus d'être idéal dans les sauces, il est bénéfique pour la santé. Vous voulez en savoir plus ? Voici quelques raisons :

1. Il est anti-inflammatoire, aide à prévenir la douleur et est anti-irritant.
2. Il est riche en vitamine C, aidant à prévenir les maladies respiratoires et améliorant la cicatrisation.
3. Il est bon pour la peau, en raison de sa forte teneur en fer.
4. Enfin, c'est un allié pour prendre soin de votre cœur, puisqu'il aide à faire baisser la tension artérielle, réduit le cholestérol et est un excellent anticoagulant naturel.

Recettes

Et pour clore c'est bien que vous sachiez, comment ou dans quels plats pouvez-vous l'utiliser ? La vérité est qu'il est si important dans la préparation des aliments, en particulier dans la cuisine mexicaine.

Par exemple, avec du mole, combiné avec du piment mulato, du piment guajillo et du piment pasilla. Vous l'avez sûrement essayé !

Si vous aimez manger du poulet avec des sauces, vous pouvez préparer une sauce avec ce piment, il est également utilisé dans les plats à base de bœuf et de porc. Et pour la même raison qu'il ne pique pas beaucoup, il est même utilisé pour préparer des biscuits et des chocolats.

Une autre façon plus simple de les préparer est de les farcir. Dans ce cas, comme ils sont secs, vous devez les laisser tremper pendant plusieurs minutes avant de les utiliser. Certains les remplissent de haricots, de fromage et même de macaroni au fromage. La vérité est que toutes les options semblent très délicieuses.

Maintenant que vous en savez plus sur le piment ancho, quand l'utiliserez-vous dans vos recettes ? N'oubliez pas que très bientôt, nous continuerons à partager des recettes avec cet ingrédient et plus de la variété de produits Don Zabor. Restez à l'écoute !