Sûrement, à de nombreuses reprises, vous avez rencontré le piloncillo lorsque vous visitez le supermarché ou lorsque vous vous promenez dans les allées du marché, et vous savez vraiment, à quoi sert le piloncillo ? Si vous le connaissez déjà, nous vous aiderons à vous souvenir de ses utilisations en cuisine et de tel ou tel avantage que vous ne connaissiez pas.

Parlons d'abord de son origine, à travers la conquête des Espagnols, c'est ainsi que cet ingrédient est arrivé au Mexique, son nom vient du nahuatl "chiancaca" et sa signification est "cassonade". Qu'est-ce que le piloncillo ? Il est préparé à partir du jus non distillé de la canne à sucre, son processus pour l'obtenir consiste à : recueillir la canne, la presser, utiliser le jus et le faire bouillir jusqu'à ébullition, puis il est entré dans un mélangeur pour le faire épaissir. À la fin, il est passé dans des moules en bois pour obtenir sa forme particulière.

Utilisations en cuisine

Parce qu'il s'agit d'un édulcorant naturel, de nombreuses recettes de plats mexicains l'utilisent comme ingrédient dans les plats, les desserts, comme accompagnement ou dans les boissons traditionnelles. Et la variété est très large, dans les desserts, vous pouvez préparer de délicieuses cocadas avec du piloncillo, des biscuits, des joies à l'amarante, miel pour buñuelos, capirotada, popsicles muégano, riz au lait et piloncillo, entre autres.

En parlant de boissons, le piloncillo atole est une tradition, il est également utilisé pour préparer du thé piloncillo avec de la cannelle, de l'atole, du punch de Noël, du tejuino et plus encore. Son utilisation dans la cuisine mexicaine a toujours été d'adoucir les aliments avec une touche naturelle, le mole poblano est un excellent exemple de la façon dont le piloncillo donne de la personnalité et équilibre la saveur.

Avantages

Le piloncillo est riche en vitamine B1, qui est importante dans le traitement de la dépression, fondamentale dans la croissance, le fonctionnement et le développement des cellules. De plus, il contient également de la vitamine B2, qui aide à la production de globules rouges et au système immunitaire.

Et surtout, il fournit une teneur élevée en vitamine C, essentielle à l'absorption du fer et aide à maintenir le cartilage, à mieux guérir et à prévenir les maladies cardiaques.

C'est justement là qu'on parle de vitamines, mais en plus, elle contient du calcium qui aide les os, elle apporte aussi du magnésium, un élément essentiel pour réguler la tension artérielle ; du potassium pour le bon fonctionnement de nos organes et du cuivre, bon pour réduire le risque d'anémie.

Une partie importante de ses avantages est qu'il s'agit d'un édulcorant naturel, vous pouvez donc l'utiliser comme une alternative saine pour réduire votre consommation de sucre.

Avez-vous appris quelque chose de nouveau aujourd'hui ? Ce ne sont là que quelques-unes des propriétés du piloncillo dont vous pouvez profiter au quotidien. Très bientôt, nous aurons beaucoup plus de recettes avec cet ingrédient, apprenez-en plus sur les produits de Don Zabor sur le site Web.