Bien que cela puisse sembler très évident pour certains, pour d'autres, il est quelque peu compliqué de différencier les types de piments sur le marché ou lors de la préparation d'une délicieuse recette. Et il existe une grande variété de types de piments mexicains qui inondent les recettes traditionnelles que nous connaissons tous déjà. Pour cette raison, il est nécessaire que nous approfondissions un peu le sujet et que nous vous aidions à en savoir un peu plus sur les caractéristiques des piments rouges et sur les types de recettes qu'ils peuvent utiliser pour. Allez !

Piment guajillo

Il est long et fin, avec une teinte rouge foncé, sa peau est sèche mais en même temps douce et brillante. Il atteint jusqu'à 10 centimètres de long et 4 de large. L'une de ses principales contributions aux ragoûts est qu'il lui donne une couleur rougeâtre. Le piment guajillo est couramment utilisé pour des recettes telles que : mole, pozole, menudo, enchiladas, chilaquiles et salsa.

Piments chipotle

Le piment chipotle est bien connu car il a un aspect brun foncé, il est fabriqué à partir du piment jalapeno, on le laisse mûrir jusqu'à ce qu'il réduise de taille, il est séché et fumé. Ce piment en grande quantité est épicé, mais certains le préparent en adobo et d'autres l'utilisent un peu plus sucré, avec du piloncillo.

Il est utilisé comme sauce sur du poulet, des pâtes ou de la viande, ainsi que mélangé avec des vinaigrettes ou des huiles pour lui donner une touche excentrique. Il existe même des recettes qui l'utilisent pour une délicieuse crème au fromage à la crème et au lait.

Mulato Chili

Ce piment est comme le chipotle, il vient d'un autre piment, le poblano. On le laisse sécher pour qu'il obtienne une couleur plus foncée et brune, il ressemble beaucoup au piment ancho, bien que le piment mulato soit plus petit et ait une teinte brun foncé, donc si vous êtes confus, vous pouvez les assembler et les différencier par ces caractéristiques.

Son utilisation principale est dans le mole poblano, dans le pot mole, la marinade et dans les sauces pour le poulet et la viande.

Grand piment

Parlant de la grande ressemblance entre le piment mulato et le piment ancho, nous devons parler de ce piment qui change de nom selon la région, par exemple, piment pasilla rouge ou dans d'autres États, ils l'appellent : piment rouge , piment chinois ou piment coloré. En connaissant un peu plus ses caractéristiques, c'est un piment qui mesure environ 12x15 centimètres, il provient également du piment poblano mais contrairement au piment mulato il est fait par séchage, il a une texture souple et une couleur rougeâtre caractéristique.

En termes de saveur, ce n'est pas un piment fort mais il donne une variété de nuances aux ragoûts, très intéressants. Parmi les plats dont il traite figurent : les piments farcis, les sauces, les marinades, il donne de la couleur aux bouillons et il est également utilisé pour préparer des enchiladas.

Piment d'arbre

Il n'y a pas beaucoup de science pour différencier ce piment, comme d'autres qui nous compliquent la vie. Il est allongé et très fin, il est vert lorsqu'il est sur les arbres ou fraîchement coupé et avec le temps il commence à prendre une couleur rouge, cela signifie qu'il est mûr. Il est également connu sous le nom de queue de rat, piment alfilerillo ou yahualica.

Quelle piqûre ! Il faut donc l'utiliser avec parcimonie si vous ne voulez pas avoir froid, mais si vous êtes courageux, n'arrêtez pas ! Parmi les ragoûts dont il s'occupe : en sauces, pâtes, fruits de mer et parfois avec des légumes.

Maintenant que vous connaissez toute la variété des types de piments séchés, vous pouvez les trouver dans les produits Don Zabor dans votre magasin en libre-service préféré . Nous aurons bientôt de délicieuses recettes avec ces ingrédients, restez connectés !