Notes
Le piment, un patrimoine gastronomique
Ils disent qu'un Mexicain qui se respecte demande le piquant, et si vous avez mangé en compagnie d'un étranger qui n'est pas habitué au piment, la question qu'ils posent généralement est pourquoi aimons-nous souffrir ? La réalité, selon différentes études scientifiques, est que tout comme nous apprécions la sensation de danger en montant dans un jeu mécanique, en sautant d'un avion en vol, la sensation de peur et d'anxiété en regardant un film d'horreur, nous apprécions également la la chaleur du piment de la même manière.
La cuisine du Mexique préhispanique
Les éléments de base de la cuisine mexicaine sont le maïs, les haricots et le piment. Cependant, c'est beaucoup plus complexe que cela; il existe d'innombrables produits indigènes qui font désormais partie intégrante de la gastronomie d'autres pays.
La taupe, un plat préhispanique
Il n'y a pas de plat plus parfait pour n'importe quelle saison de l'année, ni plus familier, et certainement une nourriture pour l'âme que ce délice.
Existen muchísimas variedades de mole, como el poblano, el michoacano, el mole amarillo, el pipián, el xiqueño, manchamanteles, negro... Además de que en cada hogar se prepara de acuerdo a la sazón de quien cuisine; et en plus d'être un plat fait maison, c'est une tradition de le servir comme plat principal lors de festivités, mariages et autres célébrations. Et il était précisément utilisé pour les fêtes, d'après ce que l'on sait de son histoire. Si vous voulez tout savoir sur cette sauce mexicaine, lisez la suite.
Les 8 ingrédients secs qui ne peuvent pas manquer dans une cuisine mexicaine
Nous savons qu'il y a des ingrédients de base de notre gastronomie qui oui ou oui devraient être dans votre garde-manger, mais il est toujours bon d'avoir des options qui ne nécessitent pas de réfrigération et que vous pouvez cuisiner facilement, en plus d'ajouter beaucoup de saveurs à vos plats.
Le piment Guajillo et son origine
Son nom scientifique est Capsicum Annuum et lorsqu'il est frais c'est Mirasol, bien que son utilisation la plus courante dans la cuisine mexicaine soit sous sa forme déshydratée. Le nom de ce piment populaire vient du nahuatl « huaxin » et porte plusieurs noms selon les états ; piment chilaca rouge dans l'État du Mexique, piment à trois veines à San Luis Potosí, mirasol (qu'il soit sec ou frais) à Jalisco, piment Cualachero à Colima.
