Todo lo que hay que saber sobre los arándanos

Seguro has escuchado un montón de mitos y verdades sobre este fruto; en Don Zabor investigamos y te decimos todos los puntos a favor de este super alimento.

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Que no te falte nada para tus posadas navideñas

Llega el final del año y con ello una de las fiestas más emocionantes de todo el año: Las posadas. ¿Quién no recuerda compartir un rico ponche o romper la piñata junto a familiares y amigos? Entre tantas cosas por preparar, aquí te dejamos una lista para que tu posada sea la mejor de la temporada.

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El Chile Pasilla o chilaca, un chile con doble personalidad

El chile pasilla es un chile seco y arrugado con piel café rojiza a casi negra, además suele ser bastante carnoso. Pertenece a la misma familia de los chiles serranos. Normalmente mide entre 15 y 30 cms, es semicircular, alargado, delgado y ondulado.

Entre sus propiedades tiene vitamina C, es auxiliar en la prevención de enfermedades respiratorias, ayuda a asimilar mejor el hierro y a mejorar la apariencia de la piel. Así que ya sabes, ¡ a comer chile pasilla!

El chile pasilla se cultiva en un 30% en el Estado de Chihuahua, pero también en otros estados como Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Zacatecas. Además, se cultiva en otros países como en Venezuela. Suele cultivarse en montañas, aunque no exclusivamente. La planta de este chile suele florecer a los dos meses de ser plantada, sus flores son blancas y tienden a caerse dos días después de salir, con lo cual, sus guindillas dan lugar a la formación del chile.

Algunos de los chiles que comúnmente se consumen en México se pueden consumir frescos y/o secos y en función de esto, se conocen con un nombre diferente. El chile pasilla se llama así cuando está seco, pero cuando está fresco se conoce como “chilaca”.

De acuerdo a la región donde se cultiva también recibe diferentes nombres como: negro, prieto, cuernillo o para deshebrar. Ahora bien, no hay que confundirse, en algunas regiones como en Colima suelen llamar “pasilla” al chile poblano y al chile ancho.

Según la escala de picor Scoville su nivel de intensidad es moderado (1000 a 2000 unidades) por lo cual, se suele aprovechar más para cocinar una diversidad de recetas típicas de la cocina mexicana. Así como para moles, adobos y salsas.

Algunos de los platillos populares que se preparan con el chile pasilla son: bistec o chuleta en chile pasilla, chile pasilla relleno, sopa de tortilla con chile pasilla, mole de olla, caldo de chile pasilla con setas o salsa borracha, entre muchas otras.

El chile pasilla además, forma parte del trío de chiles secos más famosos de la cocina mexicana, junto con el chile ancho y el chile guajillo. Su sabor es muy distintivo en comparación a otros chiles, así que se puede adquirir fácilmente. Por supuesto, en Don Zabor siempre lo encontrarás disponible y con sus notas aromáticas intactas, gracias a la alta conservación de sus productos.

“Chile que se ha de pelar, que se vaya remojando” (frase popular)

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Lo que debes saber sobre las colaciones

Las colaciones o snacks han sido tendencia en diferentes momentos, según la dieta o sistema de alimentación de moda, pero ¿sabes en realidad si son necesarias? ¿Cómo funcionan y para qué sirven?Aquí te lo contamos y además te recomendamos las mejores colaciones sanas para incluir en tu alimentación.

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6 RAZONES POR LAS QUE DEBES DE INCLUIR LA NUEZ EN TU ALIMENTACION A PARTIR DE HOY

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La comida en el altar de muertos

¿Cuáles son los platillos que pones en tu altar? ¿Qué comida preparas para que tus muertos vengan a degustar? Estos son los platillos más populares para esa noche, y con justa razón, pues son los platillos favoritos de cualquier mexicano.

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Las flores en la cocina mexicana

La cocina mexicana ha evolucionado incorporando nuevos elementos, uno que ha cobrado especial relevancia en los últimos años son las flores. Probablemente vengan a tu mente los clásicos platillos con flores de calabaza o con la icónica jamaica, sin embargo, existe una amplia variedad que son comestibles.

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Y Don Miguel Hidalgo, ¿qué comía?

A estas horas todos estamos afinando los últimos detalles para las fiestas patrias; en las noches mexicanas abundan los platillos que representan los colores de la bandera, pero nosotros te contamos cuáles eran los que realmente alimentaban al pueblo mexicano en aquel entonces.

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El chile, una herencia gastronómica

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La cocina del México prehispánico

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