Arroz, un grano básico muy mexicano

Le decimos muy mexicano porque a pesar de constituir una buena parte de nuestra alimentación y ser el acompañamiento de platillos tradicionales, en realidad el arroz no es nativo de nuestro país.

Sin embargo, lo seguimos teniendo en el corazón (y el estómago) como uno de nuestros básicos favoritos, ya que además de acompañar cosas tan deliciosas como chiles rellenos, mole o los guisos que comemos a diario, basta con recordar el sabor, aroma y textura de un tazón de arroz con leche para sentirnos reconfortados.

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El coco en México

A pesar de los infinitos memes sobre el aceite de coco y sus beneficios, la realidad es que el coco es un fruto con muchísimos beneficios, y muchísimas maneras de comerse.

¿Quieres saber más de este fruto tan único? ¡Sigue leyendo!

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Del jalapeño al chipotle: el tradicional chile ahumado de México

Ya sea en sopas, guisos, antojitos, salsas... prácticamente todos los mexicanos (y hasta extranjeros) hemos probado chile chipotle. Y no hay un chile que iguale ese sabor ahumadito que tan bien va con infinidad de recetas. Hoy queremos compartirte algunos datos curiosos sobre este elemento tan esencial que nuestras cocinas.

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El mole, un platillo prehispánico

No hay un platillo más perfecto para cualquier temporada del año, ni uno que se sienta más familiar, y definitivamente que sea comida para el alma que esta delicia.

Existen muchísimas variedades de mole, como el poblano, el michoacano, el mole amarillo, el pipián, el xiqueño, manchamanteles, negro... Además de que en cada hogar se prepara de acuerdo a la sazón de quien cocina; y aparte de ser un platillo casero, es tradición servirlo como plato principal en las fiestas patronales, bodas, y demás celebraciones. Y precisamente era utilizado para celebraciones, de acuerdo a lo que sabemos de su historia. Si quieres saber todo sobre esta salsa mexicana, sigue leyendo.

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Los 8 ingredientes secos que no pueden faltar en una cocina mexicana

Sabemos que hay ingredientes básicos de nuestra gastronomía que sí o sí deben estar en tu despensa, pero siempre es bueno tener opciones que no requieran de refrigeración y que puedas cocinar fácilmente, además de añadirle mucho sabor a tus platillos.

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El tamarindo en México y el mundo

¿Quién no ha probado alguna delicia que contenga tamarindo en cualquiera de sus versiones? En la época decembrina con el ponche, por ejemplo, como agua de tamarindo, o en los dulces enchilados tan tradicionales de nuestro país.

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El piloncillo y su origen

En México, lo utilizamos en infinidad de postres, desde los tradicionales puerquitos de piloncillo, frutos cristalizados, ponche, capirotada, café de olla, buñuelos, champurrado, dulces de calabaza, papaya, camote... En fin, es fácil reconocer el sabor de este dulce libre de químicos en cualquier platillo, y es siempre un sabor reconfortante.

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El chile Guajillo y su origen

Su nombre científico es Capsicum Annuum y cuando está fresco es Mirasol, aunque su uso más común en la cocina mexicana es en su forma deshidratada. El nombre de este popular chile viene del náhuatl “huaxin” y tiene varios nombres dependiendo del estado; chile chilaca roja en el estado de México, chile tres venas en San Luis Potosí, mirasol (sin importar si es seco o fresco) en Jalisco, chile Cualachero en Colima.

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El frijol: alimento mexicano por tradición.

¿Sabías que existen alrededor de 150 variedades de frijoles en el mundo y casi la mitad de ellas se encuentran en México? Esta legumbre no sólo es un alimento muy nutritivo y delicioso si no que también es rico en historia.

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¿Cuáles son los ingredientes básicos para recetas navideñas?

Casi todo el año esperábamos la llegada de las fiestas decembrinas, desde las posadas, la cena de navidad y hasta la cena de Año Nuevo, una oportunidad para sentarnos en la mesa con la familia y degustar de las mejores recetas navideñas.

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