¡Ya estamos en el mes patrio! Donde se realizan las mejores festividades haciendo honor a la independencia de México y un homenaje a la mejor comida mexicana. No cabe duda que en cada hogar se preparan los mejores platillos nacionales, cada quien tiene su favorito pero nosotros queremos hablarte de su majestad: los pambazos. 

El cual tiene su origen en Orizaba, Veracruz, cuenta la leyenda que la creó un cocinero para impresionar a la emperatriz Carlota. Pero, depende también de la entidad su preparación y uso, por ejemplo, en Puebla y en zonas del mismo Veracruz, el pambazo es un pan blanco relleno de mole dulce, o de frijoles o longaniza. También se puede degustar sin relleno y acompañar con un chocolate o café con leche.

A través de los años también el relleno ha ido innovando, algunos usan suadero, carne molida, otros carne de res deshebrada o hasta se han hecho con cochinita pibil. Así que si te da miedo variarle un poco con el relleno, no deberías, ya que como buenos mexicanos, probar nuevas cosas y darle giros sabrosos a las recetas, es lo nuestro.  

Así que llegó el momento, toma nota y no olvides también ponerle tu toque final o cambiar algunos ingredientes de tu preferencia. Nuestra recomendación de preparación es con papa con chorizo, así que antes de usar las papas, ponlas a hervir con sal por unos 15 minutos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 7 chiles guajillos Don Zabor
• ¼ de cebolla
• Manteca de cerdo o aceite vegetal
• 1/2 taza de agua
• 400 gramos de chorizo
• 4 papas medianas cocidas
• 6 teleras o bolillos
• Lechuga romana desinfectada y cortada
• Crema agria
• Queso rallado
• Salsa verde

Preparación:

1. Primero y como lo hemos comentado en anteriores recetas, debes desvenar los chiles y ponerlos a remojar por media hora en agua caliente. También puedes ponerlos a cocer por 10 minutos antes de usarlos.
2. Aquí el orden no altera el producto, por lo que puedes hacer primero la salsa o el relleno, nosotros empezaremos con la salsa. En la licuadora agrega los chiles, la cebolla, el ajo y el agua. En este paso, si te gusta o acostumbras, puedes agregar una cucharada de caldo de pollo en polvo.
3. Ya que tengas la mezcla, pon una sartén a calentar con un poco de manteca o aceite vegetal, ya que esté caliente, usa un colador para agregar la salsa y déjala freírse por unos minutos.
4. Ahora prepara una cacerola para freír el chorizo, pon primero el aceite y después agrégalo. Mueve constantemente y deja que se dore un poco. Después, integras las papas cocidas y las aplastas poco a poco sobre la cacerola y revuelves con el chorizo. Después de 10 minutos en el fuego, cuando esté la mezcla, apaga y guarda.
5. ¡Ahora es el turno del pan! Esta parte es emocionante, ya con la salsa de los chiles guajillos hecha, deberás partir a la mitad las teleras o bolillos, barniza con una brocha de cocina, hazlo en la parte de arriba y la de abajo. 
6. De inmediato, fríelos con la manteca o aceite en una sartén, cuando estén por ambos lados, empieza a rellenarlos con la papa con chorizo.
7. Para finalizar y servir, agrega el queso, la crema agria, la lechuga y tu salsa favorita al gusto.

¡Ufff! De verdad que te quedarán increíbles, si pensabas que es una receta muy complicada y te llevaría mucho tiempo, no es así, a lo mucho le dedicarás 45 minutos en realizarlos.

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