Nulle part ailleurs ils ne fabriquent les eaux typiques que nous connaissons et consommons si couramment au Mexique, mais nous ne connaissons vraiment pas leur origine. Restez et apprenez-en plus sur cette tradition culinaire.

Les premières boissons gazeuses

Saviez-vous que depuis l'époque du Porfiriato et jusqu'aux années 30, les eaux douces étaient appelées boissons gazeuses ? Maintenant, ils sont appelés frais parce qu'ils étaient à l'origine conservés dans des pots en argile, qui maintenaient la température basse même pendant les saisons chaudes.

Bien que la présentation ait changé et qu'ils soient maintenant servis in vitroleros avec beaucoup de glace, mais l'essence reste la même, comme à l'époque des Aztèques, qui écrasaient les fruits, ajoutaient des fleurs moulues et de l'eau pour résister les trajets qu'ils ont effectués

Nous trouvons maintenant une énorme variété d'eaux fraîches ou aromatisées dans n'importe quelle ville ou village mexicain ; et si les basiques sont toujours disponibles (jamaica, horchata, citron et tamarin), il y a aussi des saveurs de saison ou un peu plus exotiques.

Sont-ils en bonne santé ?

Tant qu'ils ont peu ou pas de sucre, oui ; donc l'idéal est d'éviter les eaux des paleterías et de faire les vôtres. Heureusement, ce sont des processus très simples et les recettes peuvent être délicieuses (comme la nôtre), tout en pouvant ajouter différents ingrédients qui les rendent plus nutritives.

La réalité est que grâce à la variété de fruits frais dans notre pays, nous pouvons profiter de différentes options en eau douce, comme la pastèque, le concombre, le citron et le chia, le mamey, le fruit de la passion, le corossol, la sapote, la mangue, jobito, orge, fraise, ananas... Quoi qu'il en soit, la liste est longue, et chaque fruit a des propriétés différentes comme les vitamines, les fibres, entre autres, qui en font des boissons non seulement rafraîchissantes mais aussi nutritives.

Traditions

Tlaxcala, Queretaro et Zacatecas célèbrent les festivités de la Virgen de Dolores avec de l'eau de betterave contenant de petits morceaux de banane, d'arachide et de pomme. À Zacatecas, il existe une variante dans laquelle l'orange est ajoutée, appelée "Salade d'eau".

Dans cette tradition d'honorer la Vierge, un autel à la Vierge était placé à l'intérieur des maisons afin que les visiteurs puissent arriver et prier pour plus tard, mais ils devaient d'abord demander "La Vierge a-t-elle encore pleuré ?" et si le propriétaire des lieux disait oui, vous pouviez aller à la maison et prier puis prendre un verre par courtoisie de l'hôte.

Si vous cherchez à faire de l'eau fraîche à la maison, vous pouvez trouver nos recettes sur le blog, ou simplement mélanger n'importe quel fruit mûr que vous avez à votre disposition avec de l'eau et un peu de sucre ou d'édulcorant de votre choix (ou sans édulcorant).

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