Quels sont les plats que vous mettez sur votre autel ? Quelle nourriture préparez-vous pour que vos morts viennent la goûter ? Ce sont les plats les plus populaires de ce soir-là, et pour cause, car ce sont les plats préférés de tout Mexicain.

Il n'y a pas de plat plus parfait pour n'importe quelle saison de l'année, ni plus familier, et certainement une nourriture pour l'âme que ce délice.

Existen muchísimas variedades de mole, como el poblano, el michoacano, el mole amarillo, el pipián, el xiqueño, manchamanteles, negro... Además de que en cada hogar se prepara de acuerdo a la sazón de quien cuisine; et en plus d'être un plat fait maison, c'est une tradition de le servir comme plat principal lors de festivités, mariages et autres célébrations. Et il était précisément utilisé pour les fêtes, d'après ce que l'on sait de son histoire. Si vous voulez tout savoir sur cette sauce mexicaine, lisez la suite.