Voici comment procéder :

S'il est un plat très mexicain qui a traversé les années, c'est bien le taupe. Et c'est que son origine vient de l'époque préhispanique avec les Aztèques, bien qu'elle ait été perfectionnée plus tard avec l'introduction du chocolat dans le mélange dans un ancien couvent de la région de Puebla, selon la légende.

Sa popularité et sa polyvalence ont été si grandes qu'il existe environ 50 types différents de taupe poblano dans notre pays. La meilleure chose à propos de ce plat est que pour chaque région du pays, la façon de le préparer est différente, ce qui en fait une délicatesse mexicaine qui vaut la peine d'être reproduite à la maison.

Maintenant que nous connaissons un peu son histoire et sa tradition, voulez-vous savoir ce dont vous avez besoin ?

Ingrédients

• 8 piments larges Don Zabor
• 8 piments mulâtres Don Zabor
• 8 piments pasilla Don Zabor
• 2 piments chipotle Don Zabor
• 1/2 oignon
• ½ cuillère à soupe de poivre moulu
• 4 gousses d'ail
• 1 tomate
• 1 anis étoilé
• 1 bâton de cannelle Don Zabor
• ⅓ tasse de raisins secs Don Zabor
• 50 gr d'amandes Don Zabor
• 100 g de cacahuètes Don Zabor
• ½ tasse de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
• 1 plantain
• 1 rouleau coupé en morceaux
• 2 tortillas
• 1 barre de chocolat de table
• 2 cuillères à soupe de saindoux
• Morceaux de poulet au goût
• Bouillon de poulet
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de piloncillo Don Zabor

Préparons-nous !

Avez-vous déjà tous les ingrédients ? Passons maintenant aux étapes à suivre :

1. Nous commençons avec les piments Don Zabor ancho, mulâtre et pasilla, ceux-ci doivent déjà être sans veines, propres et sans graines, vous devez les faire frire dans une poêle avec du beurre, en prenant soin qu'ils ne brûlent pas. Mettre de côté pour cuire la tomate dans l'eau et la laisser sans peau.

2. En même temps vous pouvez faire cuire les morceaux de poulet dans une casserole avec de l'eau, de l'oignon, une gousse d'ail et du sel. Conservez le bouillon, car il vous sera utile plus tard.
3. Maintenant, vous devez faire frire les autres ingrédients séparément de la même manière avec du beurre, en commençant par la cacahuète, le sésame, les amandes, 3 gousses d'ail, puis l'oignon, l'anis, la cannelle et les raisins secs ensemble. Mettez les amandes séparément.

4. Continuez maintenant à faire frire les tortillas et le pain. Et faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Utilisez deux tasses de bouillon de poulet dans une casserole profonde, ajoutez à la tablette de chocolat de table avec la cuillère à soupe de clous de girofle moulus et ½ cuillère à soupe de poivre moulu, remuez jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.

6. Maintenant, mettez le tout dans le blender et broyez petit à petit, faites-le par parties si ça ne rentre pas dans le verre. Ajoutez également le bouillon de poulet pour aider à liquéfier et désépaissir.

7. Dans une grande casserole, ajouter le beurre et faire revenir le mélange. C'est à ce moment que vous pouvez vérifier s'il y a un manque de sel, s'il est nécessaire de le sucrer avec du piloncillo ou si vous devez améliorer la consistance.

8. Cette dernière partie est une question de goût, vous pouvez faire cuire les morceaux un moment dans le mole ou servir les morceaux de poulet cuits directement sur une assiette et recouvrir généreusement de mole. Accompagnez-le de riz rouge et mettez une touche finale avec des graines de sésame. Si vous en avez une quantité considérable, conservez-en une partie, laissez-la refroidir et congelez-la pour plus tard.

Que pensez-vous de cette recette ? Dans plusieurs versions de ce grain de beauté, les ingrédients changent, certains utilisent des graines de citrouille pelées, des graines de coriandre ou encore plus de piments, certains avec l'intention de le rendre plus épicé, plus sucré ou d'en retirer l'acidité, comme tous les aliments, le goût !

Sans aucun doute, c'est l'un des plats qui ne peut pas manquer à la table mexicaine lorsque nous célébrons quelque chose d'important ou pour varier les recettes de la semaine. Restez à l'écoute pour nos délicieuses recettes que nous mettrons en ligne et rappelez-vous que les produits Don Zabor sont de la plus haute qualité et sécurité afin que vos plats fassent toujours sensation.