Le dessert est apprécié dans toutes les maisons mexicaines, et Don Zabor ne fait pas exception. Nous partageons cette délicatesse d'origine britannique pour que vous puissiez la déguster par ces chaudes journées accompagnée de votre glace préférée.
Ma mère m'a toujours dit que mon grand-père ne les laissait jamais finir un repas sans quelque chose de sucré ; même quand l'argent était serré, même s'il s'agissait d'un morceau de piloncillo, il y avait un dessert pour tout le monde à la maison.
C'est ainsi que chez Don Zabor nous avons une prédilection pour terminer les repas par un dessert, et cette fois nous voulons vous parler du crumble, qui est né pendant la Seconde Guerre mondiale en remplacement de plus élaborés ( et chères) tartes et gâteaux ), même si ce n'est qu'en 1924 qu'elle fut officiellement reconnue, car jusque-là il n'y avait pas de recette imprimée.
En plus d'être quelque chose qui donne l'eau à la bouche rien que d'y penser (la douceur et l'acidité de la pomme, le caramel qui se forme avec le sucre, le croquant du crumble aux noix et la fraîcheur et la douceur de une bonne glace), est assez nutritif. Nous voulons accorder un crédit particulier aux noix dans cette recette, car comme nous vous l'avons déjà dit, elles présentent de nombreux avantages.
Crumble pommes et noix
Ingrédients
Pour le rembourrage :
- 8 pommes légèrement acidulées et sucrées (telles que Granny Smith et Honey Crisp)
- Jus de 1 citron (environ deux cuillères à soupe)
- 2⁄3 tasse de sucre de noix de coco ou muscovado
- 1 1⁄2 c. cannelle en poudre
- 3 c. fécule de maïs
- 1⁄4 tasse de jus de pomme frais
- 3⁄4 c. gingembre frais râpé ou 1⁄2 c. gingembre en poudre
- 1 pincée de muscade
Pour la garniture :
