Avez-vous entendu parler de ces enchiladas ? Aussi appelées Morelian Enchiladas, elles sont originaires du Michoacán et ont une saveur très mexicaine. Osez les préparer !

Ces enchiladas, bien qu'elles aient une saveur similaire aux potosinas, leur préparation est unique ; la tortilla est trempée dans la sauce chile guajillo puis frite, alors que pour les autres enchiladas, la tortilla est frite en premier.

Traditionnellement, le saindoux est utilisé pour cette recette, mais comme on le sait, chez Don Zabor, nous apprécions les aliments délicieux et sains, nous allons donc changer le saindoux pour de l'huile végétale.

Normalement ils sont accompagnés d'un morceau de poulet, mais cette fois nous allons les faire comme le faisait la grand-mère de cet écrivain qu'ils accompagnent, et je vous promets que vous les apprécierez autant voire plus que les traditionnels .

Au ranch

Les ingrédients sont maintenant très faciles à obtenir ; vous pouvez aller au magasin du coin, chez le marchand de légumes, au supermarché... Vous pouvez même les acheter en ligne. Mais avant, ils n'étaient disponibles qu'en saison.

Les femmes – parce qu'à cette époque les hommes n'allaient pas à la cuisine, ils devaient sortir tôt pour chercher les ingrédients du repas du jour ; s'ils n'avaient pas d'animaux de ferme, ils devaient aussi acheter la poule, qui était généralement vivante et devait être tuée et plumée.

Et bien que les ingrédients soient maintenant beaucoup plus pratiques, ils ne sont pas toujours de la meilleure qualité. Pour cette raison, nous vous recommandons de toujours rechercher des fournisseurs de confiance, qui disposent d'ingrédients de qualité (comme Don Zabor, bien sûr).

Sans plus tarder, nous allons préparer cette recette avec une saveur ranch Michoacan.

Ingrédients

• 6 piments guajillo déveinés et cuits (réservez l'eau où vous les avez cuits)
• 1 cuillère à café d'origan
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de poivre
• 1 kilo de carottes en dés
• 1 kilo de pommes de terre en dés
• 1 laitue séchée
• 300 grammes de fromage frais émietté ou de fromage cotija
• 100 grammes de tranches d'oignon
• Un demi-oignon
• Piments Jalapenos
• Huile végétale (nous suggérons une avec une saveur plus neutre comme le canola)
• 1 kilo de tortillas
• 100 grammes d'oignon haché pour la garniture
• 300 grammes de fromage cotija frais ou émietté pour la garniture

Préparation

1. Portez à ébullition les carottes et les pommes de terre. Ils doivent être lisses mais pas au point d'être réduits en purée, toujours avec une certaine fermeté.

2. Une fois cuits, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile préchauffée et réservez.

3. Dans un mélangeur, placez les piments préalablement cuits et déveinés, l'ail, l'origan, l'eau dans laquelle vous avez fait cuire les piments et un demi-oignon, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4. Videz le mélange dans un bol profond.

5. Imbibez chaque tortilla avec la sauce précédente, et faites-les frire sur un comal préchauffé avec l'huile soigneusement.

6. Remplir de fromage et d'oignon et plier en trois.

7. Dans une assiette, placez les enchiladas sur un lit de laitue, et par-dessus mettez une cuillère à soupe de pommes de terre et de carottes, les rondelles d'oignon, et saupoudrez de fromage et si vous le souhaitez, de crème.

Avez-vous fait cette recette ? Pensez à le partager sur les réseaux sociaux et à nous taguer, on adore voir vos créations ! Et n'oubliez pas que vous pouvez trouver Don Zabor ou dans n'importe quel Walmart, Superama, Bodega Aurrera, H-E-B, laComer, CityClub et Alsuper