Cela peut sembler différent ou même bizarre, mais nous vous promettons que ce chorizo, en plus d'être sain, est l'un des plus riches que vous n'aurez jamais goûté - ce n'est pas une exagération !
Son origine remonte au l'époque où les Romains ont commencé à fabriquer
des saucisses ; bien que la version que nous connaissons et apprécions aujourd'hui ait été créée dans la péninsule ibérique et finalement distribuée dans toute l'Amérique latine.

Alors que le chorizo ​​​​espagnol est fait avec du porc ou du bœuf, son homologue mexicain est fait avec de la viande et de la graisse de porc, ainsi que des épices selon la région. Bien que l'on puisse dire que les épices apportées de notre continent à l'Europe à l'époque coloniale ont entraîné un changement radical dans sa cuisine.

Comme toujours, chez Don Zabor, nous aimons vous présenter des options saines pour de délicieux repas et cela ne fait pas exception. Ici, nous vous laissons notre recette de graines de chorizo.

Ingrédients
● 1 tasse de graines de tournesol décortiquées
● 1⁄4 tasse de graines de citrouille décortiquées
● 1⁄4 tasse de sésame ou graines de citrouille sésame
● 1⁄4 tasse d'amandes décortiquées
● 6 piments guajillo trempés dans de l'eau chaude et déveinés
● 2 piments ancho trempés dans de l'eau chaude et déveinés
● 2 gousses d'ail
● 1 cuillère à soupe de blanc ou de pomme vinaigre de cidre
● 2 tasses d'eau
● 1 cuillère à café de paprika
● 1 cuillère à café d'origan moulu
● 1⁄4 cuillère à café de clous de girofle moulus
● 1⁄ 4 cuillères à café de poivre noir moulu
● 1 tasse de riz cuit ou de chou-fleur râpé
● Sel au goût

Préparation
1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, bien mélanger les graines de tournesol, les graines de citrouille et de sésame et les amandes jusqu'à ce que la consistance soit presque
homogène et réserver ; comme dans le chorizo ​​traditionnel, c'est plutôt sympa
qu'il ait de la texture. Vous pouvez également le laisser broyer jusqu'au bout si
vous préférez.
2. Ensuite, mélangez les piments guajillo et ancho préalablement trempés et déveinés, l'ail, les épices moulues, le vinaigre, le sel et l'eau, jusqu'à obtenir une sauce bien intégrée. Réserver.
3. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez la sauce que vous avez préparée précédemment et la tasse
de riz ou de chou-fleur râpé, et faites cuire environ 5 minutes.
4. Ajouter le mélange de graines et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré.5. Servir sur une tortilla de maïs ou de farine et un peu de salsa (ce sont
nos préférées), de la coriandre et un filet de citron vert.

CONSEILS

● Notre suggestion d'utilisation est de le déguster soit en petits cubes, comme garniture pour
pambazos, avec des pommes de terre , avec vos quesadillas, au-dessus de vos chilaquiles... Quoi qu'il en soit,
il y a de nombreuses utilisations !
● Contrairement à la recette traditionnelle, il n'est pas nécessaire de "saucir" le chorizo ​​ou
la farce ce; vous pouvez simplement le conserver dans un récipient et il durera jusqu'à 12
jours au réfrigérateur, ou jusqu'à 2 mois au congélateur.
● Vous pouvez varier les graines, en utilisant des noix de pécan, des noix de cajou,
des cacahuètes, etc. en se rappelant toujours qu'ils doivent être pelés.
● Ce chorizo ​​​​se mange sans culpabilité pendant et après Pâques, car il
ne contient pas beaucoup de matières grasses ou de produits animaux, c'est une option nutritive pour votre
alimentation .
Dites-nous comment vous avez aimé cette recette, et n'oubliez pas que vous pouvez commander vos produits
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