Vous avez sûrement entendu dire que les amandes ont des effets antioxydants, et cela est dû aux polyphénols, des substances chimiques présentes dans certaines plantes qui ont une capacité antioxydante ; et la peau des amandes contient des niveaux élevés de polyphénols, c'est pourquoi, même si cela rend les amandes un peu plus difficiles à digérer , l'idéal est de la conserver dans nos préparations avec ce fruit.

Il faut mentionner qu'en plus des polyphénols, il contient des vitamines, du fer, des fibres, des protéines... Bref. C'est un allié pour une alimentation saine (surtout si votre régime est végétalien ou végétarien).

La recette la plus simple du monde.

Nous n'allons pas énumérer les ingrédients car nous n'en avons littéralement besoin que d'un : amandes, autant que vous voulez, une tasse, deux tasses, un kilo. Vraiment, tout ce que vous voulez. Vous aurez également besoin d'une poêle, ou d'un plateau si vous préférez les faire au four, et d'un mixeur relativement puissant.

Préparation

1. Mettre les amandes dans une poêle à feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à changer un peu de couleur et à sentir le grillé. Cela prendra entre 5 et 10 minutes, selon la fraîcheur des amandes.
2. Retirer du feu et laisser refroidir complètement (cette étape est absolument nécessaire).
3. Concassez les amandes dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elles forment de la farine. Il devrait avoir une texture sableuse.

Prêt ! Quelques conseils dont vous devez tenir compte :

• Si malgré cette recette vous préférez enlever la peau, c'est très simple à faire, il suffit de les tremper 1 minute dans de l'eau bouillante, de les passer dans de l'eau froide et le tour est joué, la peau se détache toute seule . Si cela ne se produit pas, ne vous inquiétez pas, passez-leur un chiffon ou une serviette pour enlever la peau.

• Il est essentiel de faire griller les amandes car au lieu d'une farine, vous vous retrouverez avec une pâte (qui a aussi un goût délicieux mais ne fonctionnera pas comme une farine).

• Si vous préférez les griller au four, laissez-les 10 à 15 minutes en remuant les amandes à mi-cuisson pour une torréfaction plus uniforme.

• Lorsque vous broyez les amandes, assurez-vous de ne le faire que jusqu'à ce que vous voyiez la texture sableuse, car si cela dure longtemps, cela finira également par devenir une pâte.

• Moudre en petits lots ; c'est-à-dire ne pas mettre un demi-kilo d'amandes dans le mixeur, mais y aller petit à petit, tasse par tasse, pour éviter de surcharger le mixeur.

• Notre suggestion pour maintenir la fraîcheur et les nutriments de la farine est de la préparer avant de l'utiliser, ou quelques jours maximum (et pendant que vous l'utilisez, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur).

• Vous pouvez également tamiser la farine pour enlever les grumeaux ou enlever les gros morceaux

Si vous fabriquez votre farine brune, envoyez-nous la photo ! Et rappelez-vous qu'en plus des amandes de la meilleure qualité, vous pouvez trouver tous les produits Don Zabor dans n'importe quel Walmart, Superama, Bodega Aurrera, H-E-B, laComer, CityClub et Alsuper.