Bonbons au tamarin de Don Zabor
Regorgeant de fibres, de vitamines, de minéraux, d'eau et également faible en gras, ce fruit africain est un favori au Mexique.
En plus d'être délicieux, ce fruit aigre-doux se marie bien avec le sucré, le salé et même le piment ; chez Don Zabor, nous aimons la polyvalence de tous nos produits, mais le tamarin a une place spéciale dans nos cœurs, pour une raison : c'est l'une de ces saveurs qui nous rappellent le bonheur facile qu'il nous a donné dans l'enfance .
Le favori de beaucoup
Bien que nous ne puissions pas mentir, cela nous rend toujours heureux en tant qu'adultes, d'autant plus que nous ne le voyons plus seulement comme une collation, mais comme un complément nutritif à notre alimentation. Il a des propriétés laxatives, diurétiques, astringentes, antipyrétiques et antiseptiques et des quantités importantes de vitamines B, C et E, et 20% de chaque fruit est constitué de fibres, ce qui aide à notre digestion.
Bien que dans différents pays les utilisations du tamarin varient, la réalité est que non seulement le fruit est utilisé, mais aussi les graines, les feuilles, les gousses entières, le le jus, l'écorce et la racine ont diverses utilisations, qu'elles soient alimentaires, cosmétiques ou médicinales.
Un peu d'histoire
Bien que nous vous ayons déjà un peu parlé de cette délicatesse dans ce blog, cela vaut la peine de vous faire un petit résumé afin que vous en sachiez un peu plus sur le tamarin ; il vient d'Afrique et pousse à l'état sauvage dans de nombreux pays de ce continent, et est également produit en Inde, aux Philippines et dans d'innombrables pays d'Amérique latine. Dans des pays comme le Sénégal, les Samoa et d'autres, la pulpe est consommée fraîche sans cuisson, ou elle est préparée dans des eaux et des sauces comme nous le faisons au Mexique.
Il n'est pas seulement utilisé comme nourriture ; le bois de tamarin est également utilisé, bien que moins couramment car il est difficile à travailler, pour fabriquer divers meubles et accessoires, et est très résistant aux intempéries et aux insectes, contrairement aux autres bois.
Commençons !
Maintenant, pour commencer, nous allons vous montrer comment faire ces bonbons enrobés de sucre qui nous font saliver rien qu'en pensant à cette petite saveur familière.
Ingrédients
- 1/2 kilo de tamarin
- 1 tasse d'eau
- 1 1⁄2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de piquín en poudre (facultatif)
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Enlevez la peau des gousses et des fils, ne laissant que la pulpe.
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Dans une casserole avec la tasse d'eau, faites cuire les tamarins à feu doux jusqu'à ils soient tendres.
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Ajouter 1⁄2 tasse de sucre et le sel et bien mélanger.
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Retirer du feu et réduire en purée en retirant les graines.
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Une fois la cuisson froide, mélangez la pulpe de tamarin avec 1⁄2 tasse de sucre en plus et du piment si vous préférez.
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Formez de petites sphères et mettez le reste du sucre dans une soucoupe ou une tasse afin de pouvoir en recouvrir chaque boule. Vous pouvez également ajouter de la poudre de chili au sucre si vous le souhaitez.
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