Quel Mexicain n'a pas eu l'enfant Jésus dans la Rosca de Reyes ? Très probablement, si vous lisez ceci, cela vous est arrivé, mais savez-vous quelle est son origine ?

Le fil en Europe

Certains prétendent que la tradition a commencé en France ; avec la Galette de Rois, un gâteau partagé par la famille depuis le 14ème siècle, que l'on trouve désormais dans les boulangeries françaises avec une couronne en carton doré.

Comme au Mexique, il est également servi le 6 janvier, jour qui représente l'arrivée des trois mages à Bethléem, pour recevoir l'enfant Jésus, selon la tradition religieuse. Il a une figurine à l'intérieur, comme notre version, qui était à l'origine un haricot et qui est maintenant en porcelaine ou en céramique. Celui qui la trouvera sera roi ou reine d'un jour, selon la tradition française.

Malgré la coïncidence de la date, la présentation varie selon les zones ; Dans le nord de la France, cette tarte est faite de pâte feuilletée, et fourrée d'une pâte d'amande. Il existe aussi des variantes, comme celle du sud de ce pays, qui est un pain de type brioché.

Cependant, il y a ceux qui disent que cette célébration du Jour des Rois Mages remonte à l'ère romaine des Saturnales, et que ce sont les Romains qui ont commencé à cacher une fève dans du pain.

En Espagne, il y a aussi la tradition du roscón de reyes, avec la tradition de la fève qui a finalement été changée en figurine, bien qu'avec une tournure inattendue et très similaire à notre tradition ; Celui qui obtient la figurine est celui qui paie le roscón.

Au Mexique

Comme en Espagne, la personne qui trouve la poupée n'a pas cette chance ; devient automatiquement parrain ou marraine de l'enfant Jésus et ils doivent l'habiller et l'emmener bénir l'église, en plus d'inviter les tamales le jour de la Chandeleur, le 2 février.

Nous partageons la recette de style Don Zabor pour cette délicatesse mexicaine. Bien que cela prenne un peu de temps, c'est plus facile qu'il n'y paraît, mais cela en vaut vraiment la peine. De plus, vous surprendrez vos invités avec cette recette.

Ingrédients

• 1⁄2 tasse d'eau tiède
• 7 grammes de levure sèche active
• 4 et 3⁄4 tasses de farine de blé
• 3⁄4 tasse de sucre
• 3 gros œufs
• 4 jaunes d'œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
• 2 bâtonnets de beurre doux à température ambiante
• 6 cuillères à soupe de margarine
• 1⁄2 tasse de sucre en poudre
• Noix (orange confite, noix, amande effilée, myrtilles )
• 1 œuf battu
• Sucre raffiné
• 2 ou 3 poupées en plastique

1. Dans un bol, placez l'eau tiède et la levure ; bien remuer et laisser reposer 10 minutes.

2. Ajouter 1⁄2 tasse de farine et mélanger pour former une pâte. Couvrez le récipient d'une pellicule plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

3. Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de farine, 3⁄4 du sucre et le sel.

4. Ajouter les 3 œufs entiers, 3 jaunes mélangés à 2 cuillères à soupe de lait, le zeste d'orange et 1 et 1⁄2 bâtonnets de beurre pour former une pâte collante Vous pouvez le faire à la main ou avec un mixeur.

5. Une fois que vous avez la pâte précédente, ajoutez le mélange de levure.

6. Placez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes Essayez de ne pas ajouter trop de farine dans ce processus car elle ne doit pas être sèche mais molle et élastique.

7. Graissez un bol avec du beurre, placez la pâte et couvrez-la d'une pellicule plastique également beurrée et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Prenez le temps de le laisser reposer jusqu'à ce qu'il atteigne ce point, car cela aidera le produit final à être un pain moelleux et moelleux.

8. Pendant ce temps, pour la décoration, mélanger la margarine avec le sucre glace jusqu'à former une pâte crémeuse. Ajouter 3⁄4 tasse de farine et un jaune d'œuf et bien mélanger.

9. Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la sur une surface farinée et pétrissez légèrement. N'oubliez pas qu'il doit rester souple et élastique. Étirez-le et façonnez-le en anneau.

10. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et farinée et recouvrir délicatement d'une pellicule plastique beurrée. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant encore une heure.

11. Battez l'œuf restant avec le lait et badigeonnez la pâte deux fois.

12. Avec vos mains, formez des bandes aplaties avec la pâte à sucre glace et décorez la pâte. Placez les poupées dans des endroits aléatoires.

13. Disposer les noix en appuyant légèrement sur la pâte. Saupoudrer le fil avec le sucre raffiné.

14. Cuire 10 minutes à 190°C ; puis baissez la température à 180°C, et faites cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

15. Retirez-le, si possible mettez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

16. Servez avec une tasse de chocolat chaud et dégustez !

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