Il approche, ou plutôt, la saison a déjà commencé dans notre pays pour Chile en nogada, un plat délicieux et exquis que chacun veut apporter à son table. Plus d'un connaît quelqu'un qui sait les préparer sans problème et même les vendre, alors pour d'autres, ça peut être une recette compliquée qui cause un peu de stress à faire.

Ce plat traditionnel a son origine à Puebla, la légende raconte que certaines religieuses ont commencé à le préparer comme forme de célébration de l'indépendance de Mexique, en utilisant les couleurs du drapeau dans ses ingrédients. D'autres disent que ce sont les copines de certains soldats de Puebla qui ont conçu le plat comme détail pour eux à leur retour.

Quoi qu'il en soit, connaissant un peu leur origine et leur histoire, nous pouvons vous dire que leur préparation est vraiment laborieuse mais pas impossible, nous avons donc rassemblé les meilleurs conseils pour les préparer afin que vous puissiez les montrer à tout le monde.

Ingrédients :

• 1 grenade
• 20 millilitres de xérès
• 3/4 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de lait
• 1 brin de persil
• 100 grammes de fromage à la crème
• 1 tasse d'amandes Don Zabor
• 1 ½ tasse de noix Don Zabor
• 1/2 oignon haché
• 8 piments poblano
• 1/2 tasse de pignons de pin
• 1 plantain
• 400 grammes de boeuf haché
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 poire
• 1 pêche
• ½ bâton de cannelle
• 5 poivres noirs
• 3 clous de girofle
• ¼ cc de thymo (écrasé)

Préparation :

1. Wow, c'est une longue liste, mais vous comprendrez pourquoi chaque ingrédient est important. On va commencer par faire tremper les noix Don Zabor dans un récipient, les laisser plusieurs minutes puisque dans cette étape, vous allez pouvoir retirer la coque, voici le premier conseil, il faut bien les nettoyer pour qu'elles n'amèrent pas le saveur.
2. Ensuite, vous devez transférer les noix dans un récipient avec du lait froid pour qu'elles blanchissent. Vous devez également laisser les amandes Don Zabor reposer dans de l'eau chaude pour faciliter le retrait de la coque. Immédiatement, mettez-les dans de l'eau froide pour qu'elles prennent également une couleur plus blanche.
3. Nettoyez les tomates et mettez-les à rôtir dans un comal à feu doux. Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les, enlevez la peau et mixez-les tous au mixeur. Enregistrez-le pour plus tard.
4. Allons-y maintenant avec la farce des piments, la viande ! Mettez un peu d'huile et l'ail dans une poêle, faites revenir quelques minutes et retirez-les, ceci afin que l'huile absorbe sa saveur. Ajoutez l'oignon et l'ail que vous avez retirés, mais maintenant hachés. Une fois que l'oignon est brillant et transparent, vous pouvez ajouter le boeuf haché. Vous devrez le déplacer constamment pour ne pas avoir de morceaux non cuits.
5. Lorsque la viande devient grise et n'est plus rouge, vous devez ajouter la tomate moulue.Attention ici, vous devez la filtrer puis ajouter les épices mélangées et broyées, le sel et le sucre. Ajouter les raisins secs et cuire quelques minutes.
6. Épluchez et coupez la poire, la pomme, la pêche et le plantain en petits morceaux. Ajoutez à la viande que vous avez déjà et ajoutez des pignons de pin, des amandes tranchées et du xérès. Continuez à mélanger et ce sera prêt lorsque vous verrez que les fruits sont prêts.
7. Piments ! Nous ne les avions pas oubliés, cette étape peut se faire en même temps que vous préparez la viande, mais attention à ne pas les brûler.Faites griller les piments poblano sur un comal et lorsque vous voyez que leur peau commence à se détacher, conservez-les dans un sac plastique pendant 1 à 10 minutes, puis épluchez-les et retirez les graines.
8. Remplissez-les avec le mélange que nous avons fait. Vous pouvez les préparer altérés avec de la farine et des œufs, et frits.
9. Enfin, une autre des étapes principales, la nogada, mélange les noix et les amandes trempées avec le fromage, la crème, le lait concentré, le sucre, la cannelle en poudre et le xérès.
10. Servez les piments dans une assiette, placez la nogada dessus et décorez avec des brins de grenade et de persil.

Avez-vous aimé la recette ? N'oubliez pas d'utiliserles produits Don Zabor pour préparer de délicieux plats mexicains qui seront au goût de chacun.