Les jours sont plus froids ; les maisons sont décorées de lumières, d'arbres et de couronnes de Noël… Quoi de mieux que d'avoir sous la main une recette réconfortante pour passer ces rendez-vous ?

Atole et ses origines

Nous vous avons déjà parlé du nixtamal, le processus de cuisson du maïs avec de la chaux avant de le broyer pour faire de la pâte de maïs. Les traces les plus anciennes de cela remontent à 1500 avant JC, on peut donc supposer que la naissance d'atole va de pair. À l'époque préhispanique, c'était le petit déjeuner ou même le seul repas de la journée pour les indigènes, et il était utilisé à des fins médicinales et cérémonielles.

Fray Bernardino de Sahagún raconte dans ses écrits que les indigènes vendaient des atoles chauds et froids ; avec de la pâte de maïs moulue ou grillée, salée et sucrée et même avec du piment et de la tomate. Petit à petit cette préparation a évolué, par exemple, comme les Espagnols ne l'aimaient pas dans ses formes traditionnelles, ils y ont ajouté du lait de vache.

Actuellement

Malgré le fait que pendant les années après la conquête, l'atole était considéré comme une boisson pour les classes pauvres, tandis que le chocolat était la boisson de choix pour les classes supérieures, aujourd'hui l'atole règne en maître dans notre alimentation ; Nous savons que c'est une boisson qui nous donne de l'énergie, et sa saveur et ses utilisations dépendent de la région du pays.

Dans le nord du pays, les indiens Pai Pai préparent un atole aux noisettes ; au Michoacán, parmi ses nombreuses variétés, on fait un atole avec des mûres sauvages, à Mexico on connaît, entre autres, l'atole au chocolat, l'atole blanc, qui est la base de tout, fait avec du nixtamal, sans sucre ni autres arômes.

Au Michoacán, par exemple, les Purépechas considèrent leur préparation comme un élément fondamental que les femmes doivent connaître pour garantir la stabilité du mariage et même, dit-on, pour ne pas être renvoyées dans la maison de leurs parents. Ainsi, l'atole est présent comme nourriture pour la femme qui vient d'accoucher, lors des veillées, des baptêmes et des mariages.

Délice aux amandes

En plus d'être délicieux, cet atole est très populaire dans l'état de Coahuila, et il est super nutritif ; Vous trouverez de nombreuses informations sur les bienfaits de ce fruit dans quelques notes précédentes.

Ils ont une teneur élevée en antioxydants, en vitamine E, en graisses saines, parmi de nombreuses autres propriétés. Sans plus tarder, nous vous laissons ici cette recette traditionnelle et surtout, très facile, surtout maintenant que nous avons boutique en ligne (clin d'oeil) car les meilleurs ingrédients sont à portée de clic .

Ingrédients

• 1⁄2 litre d'eau plus 1⁄2 tasse d'eau pour dissoudre la pâte
• 1⁄2 litre de lait d'amande non sucré (vous pouvez trouver ici une recette pour le faire)
• tranche de cannelle
• 1⁄2 tasse de pâte de maïs nixtamalisée
• 1 1⁄2 tasse d'amandes
• 3⁄4 tasse de piloncillo (le sucre peut être remplacé)
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1. Faites chauffer l'eau avec le bâton de cannelle jusqu'à ébullition douce.

2. Pendant que l'eau commence à bouillir, broyez les amandes avec le lait jusqu'à elles soient très fines. Réservation.

3. Dissoudre la pâte avec l'eau ; vous pouvez le faire à la main et le passer à travers une passoire, ou le broyer avec l'eau dans le mélangeur.

4. Ajouter la pâte à l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère en bois.

5. Laisser bouillir 5 minutes, sans cesser de mélanger

6. Ajoutez le smoothie aux amandes que vous avez préparé précédemment, la poudre de cannelle et la cassonade dans la casserole.

7. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes de plus, en mélangeant continuellement et c'est tout, vous pouvez servir.

Remarques

• N'oubliez pas qu'en refroidissant, l'atole s'épaissit, vous pouvez donc ajouter plus de lait ou d'eau une fois que cela est passé.
• Si vous ne pouvez pas obtenir de pâte de maïs, vous pouvez utiliser de la farine instantanée (comme Maseca).
• Vous pouvez également ajouter de la noix à la préparation, voire la remplacer par de l'amande.
• Si vous préférez, vous pouvez retirer le bâton de cannelle de l'eau après l'avoir fait bouillir pendant environ 5 minutes.
• Vous pouvez ajouter plus de piloncillo ou de sucre pour un atole plus sucré.

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