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  • Oct 08, 2021
  • Por Donzabor Mèxico
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Crème de haricots au chipotle

La triade divine de la gastronomie mexicaine traditionnelle est le piment, le maïs et les haricots. La consommation de ces trois aliments traditionnels s'est transmise de génération en génération et bien que de nouvelles formes de préparation et de consommation aient été intégrées, elles continuent d'être la base. Ici, nous partagerons avec vous la délicieuse recette de crème de haricots chipotle qui comprend les trois.

Commençons par le protagoniste de cette recette, le haricot. Les Nahuas l'appelaient "ayocotl", plus tard avec la conquête les Espagnols l'appelèrent frisol (du catalan fesol) puis s'est ramifié en haricot, comme nous l'appelons actuellement.

Cette légumineuse est originaire de Méso-Amérique et d'Amérique du Sud, est cultivée comme culture annuelle et possède de nombreuses variétés cultivées dans différentes parties du monde. Certaines de ses variétés produites au Mexique sont : Péruvienne, jaune, soufre, canari, beurre, pinto, flor de mayo, bayo, canelo, rebocero, ayocote et noir entre autres.

Notre deuxième ingrédient qui ajoute une touche et saveur à la crème de haricots est le piment chipotle, un autre élément de cette triade. Ce piment frais est le célèbre jalapeño et sec, il est connu sous le nom de chipotle, son niveau de chaleur est moyen et il offre cette riche saveur fumée.

Le troisième ingrédient qui accompagne cette recette est le maïs avec les tortillas frites. Ceux-ci sont de la même manière une partie ancestrale de la cuisine mexicaine. Et fondamentalement, presque aucun plat traditionnel ne peut être conçu sans du piment, des haricots ou des tortillas.

Nous partageons maintenant avec vous notre recette vedette de ce plat mexicain classique, la délicieuse crème de haricots au chipotle, qui est accompagnée d'une tortilla frite, de fromage et d'avocat.

Ingrédients

  • 2 tasses de haricots noirs cuits avec du bouillon 1/8 d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin d'épazote
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 tasses de lait de vache
  • 2 piments chipotle en sauce adobo
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel (ou au goût)
  • 1 tasse de tortilla, frite en lanières, pour accompagner
  • 1 tasse de fromage panela, en cubes, pour accompagner

Préparation

  1. Mélanger pendant une dizaine de minutes : les haricots, l'oignon, l'ail, l'epazote (réserver deux ou trois feuilles pour le servir), la crème et le chipotle, en ajoutant un à un pour faire la crème. Ajoutez un peu de lait si la consistance l'exige.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et quand elle commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
  3. Servez la crème et accompagnez avec la tortilla frite, le fromage panela, l'avocat et l'epazote frais. C'est fait, profitez !

Cette recette simple, tant dans ses ingrédients que dans sa préparation, nous ramène à notre alimentation de base, nous relie à nos racines et à la consommation locale de produits d'origine mexicaine .

De plus, le piment, les haricots et le maïs sont des ambassadeurs et des représentants du Mexique dans le monde ensemble ou séparément, ils sont une source de saveurs, de couleurs et de textures qui inspirent une infinité de plats et surtout, ils ravissent nos palais . Donc, si vous n'avez pas essayé la crème de haricots au chipotle achetez les ingrédients Don Zabor dans votre supermarché préféré et commencez à cuisiner.

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