Nous sommes à un mois des fêtes nationales et vous voulez sûrement commencer à voir quels plats vous pouvez préparer pour ces dates spéciales. Pour cette raison, nous avons choisi l'un des aliments les plus traditionnels de la saison : le pozole rouge.

Son origine remonte à l'ère préhispanique, et c'est lui-même un bouillon de maïs spécial qui est fait avec du bœuf ou du poulet (à Guadalajara, les fruits de mer sont utilisés dans certaines régions). Bien que le plus commun soit le rouge, il y a des parties du pays où plusieurs de ses ingrédients varient, comme dans l'état de Guerrero où la pozole blanche est préparée, de sorte que chacun ajoute la sauce qu'il aime et tout le monde est content. . Bien que le pozole vert traditionnel soit également connu dans cette région, il prend cette couleur grâce à la tomate verte et à la graine de citrouille.

Alors que dans le nord, ils utilisent plus de variétés de piment pour le préparer, en ajoutant du piment d'Anaheim ou du piment chilaca, et de la viande avec de la colonne vertébrale de porc. Dans des régions comme Puebla, il est de coutume de le manger avec du poulet en accompagnement, donc selon la région du pays, c'est la tradition qui prévaut.

En plus d'être une délicatesse délicieuse, c'est aussi un plat sain qui contient une grande variété de nutriments, bien sûr, en portions simples, en l'accompagnant de radis, de laitue, d'oignon, de citron et en évitant les couennes de porc ou les toasts comme compléments.

Eh bien, c'est un repas complet et aussi, grâce à sa variété d'ingrédients, il vous apporte des vitamines et des minéraux, mais surtout, c'est un prétexte idéal pour célébrer nos racines. Allons à la cuisine !

Ingrédients :

• 4 litres d'eau
• 1 kilo de maïs hominy, pelé et décapité
• 5 gousses d'ail, pelées
• 1 oignon
• 6 Piments ancho Don Zabor sans pépins
• 6 piments guajillo Don Zabor sans pépins
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'origan moulu
• 1/2 kg de porc
• 3 grandes feuilles de laurier

Instructions :

1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition puis ajouter le maïs hominy, avec la moitié de l'oignon et 3 gousses d'ail épluchées. Laissez cuire pendant que nous préparons les ingrédients suivants. Le temps de cuisson total approximatif du maïs est d'une heure et demie ou plus, gardez cela à l'esprit.
2. Pon a remojar los chiles en agua caliente por 20 minutos, notarás que empezarán a verse blandos, pásalos a la licuadora con la mitad de una cebolla, media cucharada de orégano, 1 taza de agua y 3 ajos para hacer la sauce. Filtrez et faites frire dans l'huile dans une autre poêle ou marmite. Après 15 minutes, nous le retirons du poêle et le rangeons.
3. Ajoutez la viande au maïs, si vous voyez déjà que les grains ont fleuri. Si vous remarquez qu'un peu d'eau a déjà été consommée ou est nécessaire, ajoutez-en plus et ajoutez les feuilles de laurier et le sel au goût.
4. Vous vous souvenez du mélange de chili ? il faudra l'ajouter petit à petit au bouillon, goûter pour voir s'il manque de sel et poursuivre la cuisson. Quand vous voyez que la viande est déjà cuite et tendre, elle sera prête. Goûtez-le d'abord pour voir s'il a besoin de sel.
5. Il est temps de le servir ! Pour ce faire, vous devez avoir :

• Radis émincés
• Citrons fendus
• Laitue hachée
• 1 oignon haché
• Toast
• Crème
• Origan en poudre

Nous voulons déjà l'essayer ! Cette recette peut prendre un certain temps, nous vous recommandons donc d'utiliser un autocuiseur pour réduire les temps de cuisson et aller de l'avant.

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