Le haricot : cuisine mexicaine traditionnelle.
Saviez-vous qu'il existe environ 150 variétés de haricots dans le monde et que près de la moitié d'entre elles se trouvent au Mexique ? Cette légumineuse est non seulement un aliment très nutritif et délicieux, mais elle est aussi riche en histoire.
Votre histoire.
Il n'y a pas de Mexicain qui n'ait pas essayé les haricots d'une manière ou d'une autre, car ils sont présents dans notre alimentation depuis l'époque préhispanique. Bien que même dans les pays européens, ils aient des façons particulières de préparer les haricots (comme les haricots cuits au four typiques du petit-déjeuner anglais traditionnel), c'est un aliment qui nous identifie quand on pense à La nourriture mexicaine
Jusqu'à il y a quelques années, on considérait que l'origine du haricot était andine, cependant, certains chercheurs se sont chargés d'étudier le génome de cette légumineuse et ont découvert qu'elle était originaire de Mésoamérique ; quelques milliers d'années plus tard, le haricot sauvage mésoaméricain a donné naissance à la variété andine, qui s'est diversifiée dans les centaines de variétés qui existent aujourd'hui.
Avantages des haricots
Que ce soit en accompagnement de n'importe quel repas, dans une soupe aux haricots, des tlacoyos, des haricots pot, des enfrijoladas, voire dans les desserts (oui, dans les desserts ! Vous trouverez bientôt par ici une recette sucrée avec des haricots qui vous surprendra), le les haricots contiennent d'innombrables nutriments :
-
Glucides complexes
-
Thiamine
-
Riboflavine
-
Niacine
-
Acide folique
-
Complexe B
-
Fer
-
Magnésium
-
Potassium
-
Zinc
-
Calcium
-
Phosphore
Le rôle des haricots dans l'environnement
C'est une légumineuse respectueuse de l'environnement - son impact environnemental est extrêmement faible par rapport à la production de protéines animales ; Pour produire un kilo de bœuf, on utilise 18 fois plus d'eau que pour produire un kilo de haricots, et il en va de même pour les émissions de carbone, qui ne représentent qu'une infime partie de celles produites par l'industrie bovine.
Cultivé non seulement pour ses graines mais aussi pour ses fruits (haricots verts), il est aussi important que le maïs puisque, en plus d'être à la fois un pilier de notre alimentation, il apporte de l'azote à la culture de maïs lors de la plantation ensemble, ce qui prévient les ravageurs et fournit des éléments nutritifs au sol pour produire des plantes plus saines.
Haricot noir
Issu de variétés de la légumineuse Phaseolus vulgaris, le haricot noir est utilisé dans de nombreux pays d'Amérique centrale et du Sud, et est le plus demandé dans notre pays, étant une partie importante de la gastronomie en Amérique centrale et du Sud. le sud-est du Mexique ; Il est produit principalement dans les États du Chiapas et de Veracruz.
Dans le sud du pays, il est largement utilisé dans différents ragoûts et plats traditionnels, tels que les espelón tamales, les panuchos, les haricots au porc, parmi de nombreuses autres spécialités de la gastronomie de cette région. d'eux?
Si vous vous sentez inspiré par la tradition gastronomique des haricots et que vous souhaitez cuisiner une recette avec cet élément, assurez-vous d'acheter vos ingrédients de la meilleure qualité et auprès de producteurs mexicains .
Vous pouvez trouver notre variété de haricots noirs chez Walmart, H-E-B, laComer, CityClub et Alsuper. N'oubliez pas de nous taguer sur les réseaux sociaux ! Nous voulons connaître de première main les plats préférés de nos consommateurs.
