De plus, dans l'état de Jalisco, il est préparé comme au Michoacán, bien qu'ils aient également tendance à avoir des variantes de cette recette, en remplaçant le piment d'arbre par piment morita ou piquín, et à Oaxaca, en plus de la base qu'il partage avec Veracruz, il est courant que des sauterelles soient incluses dans sa préparation.

D'où vient votre nom ?

La partie « macha » de cette sauce fait référence aux quelques personnes qui, enhardies, ont osé essayer cette conserve de piment , car quand en les cuisant, leurs démangeaisons sont renforcées et quelques gouttes suffisent pour donner une belle saveur à n'importe quel plat.

Maintenant, il est si courant que vous trouviez normalement une petite bouteille avec cette sauce dans n'importe quelle maison mexicaine, et elle ne manque pas sur la table lorsqu'il s'agit de partager nos plats les plus traditionnels, de la pozole de n'importe quelle couleur aux délicieux taquitos.

Recettes de sauce macha uniques

Sans plus tarder, et parce que votre bouche salive sûrement comme la nôtre rien qu'en pensant à toutes les possibilités de cette sauce merveilleuse et polyvalente, nous partageons avec vous trois de nos recettes préférées, qui sont également très faciles à préparer . Pour partir du bon pied, nous partageons ces conseils :

• Attendez toujours que l'huile ait un peu refroidi, car il peut être dangereux de liquéfier l'huile lorsqu'elle est très chaude.
• Portez des gants lorsque vous retirez la tige ou l'extrémité des piments, pour éviter que vos mains ne se « refroidissent ».
• Si vous préférez une chaleur plus légère, vous pouvez retirer les veines et les graines des piments.
• Vous pouvez également rôtir les piments sans huile, faites juste attention à ne pas les brûler car ils seront amers.
• Vous pouvez faire votre sauce macha dans un molcajete, en commençant par rôtir les ingrédients sans huile et en les broyant à sec dans le même accompagné de sel marin pour aider à moudre, puis ajouter l'huile petit à petit.
• Si vous souhaitez lui donner une saveur supplémentaire, nous vous suggérons d'ajouter une pincée de sésame à n'importe quelle recette de sauce macha.
• Pour garantir la meilleure saveur, nous vous recommandons d'utiliser du sel de mer.
• Réfrigérée ou non, cette sauce se conserve longtemps et ne nécessite aucun agent de conservation, vous pouvez donc en profiter pendant des semaines voire des mois.

• 60 g de piment moreta
• 1⁄2 tasse de café moulu
• 4 gousses d'ail
• 1 tasse d'huile d'olive
• Sel au goût

1. Retirez le pédoncule des poivrons. Vous pouvez le faire avec des ciseaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux et ajoutez les piments et les gousses d'ail ; remuer constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou jusqu'à ce que vous remarquiez que les piments sont plus croustillants; vous pouvez les écraser un peu pour vérifier.
3. Retirer du feu et ajouter le café et le sel, et mélanger jusqu'à consistance épaisse.

Sauce macha style Michoacán

Ingrédients

• 30 gr de piment d'arbre
• 6 gousses d'ail
• 1⁄2 tasse d'huile d'olive

• Sel au goût

Préparation

1. Retirez le pédoncule des piments. Dans ce cas également, nous vous recommandons de le faire avec des ciseaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux et ajoutez les piments et les gousses d'ail ; faites-les revenir légèrement en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
3. Retirer du feu et mélanger en ajoutant le sel jusqu'à ce que les piments et les gousses d'ail soient écrasés.

Sauce Macha de Veracruz

Ingrédients :

• 30 gr de piment d'arbre
• 1 tasse de cacahuètes
• 6 gousses d'ail
• 1 et 1⁄2 tasse d'huile d'olive
• Sel au goût

Préparation :

1. Retirez le pédoncule des poivrons. Dans ce cas également, nous vous recommandons de le faire avec des ciseaux.

2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux et ajouter les piments, les arachides et les gousses d'ail ; Remuer constamment jusqu'à ce que les piments soient passés du rouge au brun rougeâtre et que les cacahuètes soient dorées.

3. Retirer du feu, ajouter le sel et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient écrasés.