Sans aucun doute, les enchiladas sont particulièrement une tradition dans la cuisine mexicaine, faisant partie du régime alimentaire des familles de notre pays depuis des années et sa variété nous donne un large moyen de les préparer dans différentes versions et saveurs avec son principal base, la tortilla et les piments.

Nous sommes déjà dans le mois national ! Où se déroulent les meilleures festivités honorant l'indépendance du Mexique et un hommage à la meilleure cuisine mexicaine. Il ne fait aucun doute que les meilleurs plats nationaux sont préparés dans chaque foyer, chacun a son préféré mais nous voulons vous parler de leur majesté : les pambazos.

Ce plat traditionnel a son origine à Puebla, la légende raconte que certaines religieuses ont commencé à le préparer comme forme de célébration de l'indépendance de Mexique, en utilisant les couleurs du drapeau dans ses ingrédients. D'autres disent que ce sont les copines de certains soldats de Puebla qui ont conçu le plat comme détail pour eux à leur retour.

Presque toujours lorsque nous entendons parler de la fleur d'hibiscus, nous pensons qu'elle n'est utilisée que pour préparer de l'eau aromatisée, mais il faut savoir que son arôme et ses éléments particuliers nous offrent de grandes possibilités de varier les saveurs de toujours et de expérimentez de différentes manières avec différents plats.