Le riz, une céréale de base très mexicaine

Nous l'appelons très mexicain car bien qu'il fasse partie intégrante de notre alimentation et accompagne des plats traditionnels, le riz n'est pas réellement originaire de notre pays.

Cependant, nous l'avons toujours dans le cœur (et dans l'estomac) comme l'un de nos basiques préférés, car en plus d'accompagner des choses aussi délicieuses que les piments farcis, le mole ou les ragoûts que nous mangeons quotidiennement, il suffit se souvenir du goût, de l'arôme et de la texture d'un bol de riz au lait pour se sentir réconforté.

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La noix de coco au Mexique

Malgré les innombrables mèmes sur l'huile de noix de coco et ses bienfaits, la réalité est que la noix de coco est un fruit avec de nombreux avantages et de nombreuses façons de la manger.

Voulez-vous en savoir plus sur ce fruit unique ? Lisez la suite !

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Du jalapeño au chipotle : le piment fumé traditionnel du Mexique

Que ce soit dans les soupes, les ragoûts, les entrées, les sauces... pratiquement tous les Mexicains (et même les étrangers) ont essayé les piments chipotle. Et il n'y a pas de chili qui corresponde à cette saveur fumée qui se marie si bien avec d'innombrables recettes. Aujourd'hui, nous voulons partager quelques faits curieux sur cet élément essentiel que possèdent nos cuisines.

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La taupe, un plat préhispanique

Il n'y a pas de plat plus parfait pour n'importe quelle saison de l'année, ni plus familier, et certainement une nourriture pour l'âme que ce délice.

Existen muchísimas variedades de mole, como el poblano, el michoacano, el mole amarillo, el pipián, el xiqueño, manchamanteles, negro... Además de que en cada hogar se prepara de acuerdo a la sazón de quien cuisine; et en plus d'être un plat fait maison, c'est une tradition de le servir comme plat principal lors de festivités, mariages et autres célébrations. Et il était précisément utilisé pour les fêtes, d'après ce que l'on sait de son histoire. Si vous voulez tout savoir sur cette sauce mexicaine, lisez la suite.

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Les 8 ingrédients secs qui ne peuvent pas manquer dans une cuisine mexicaine

Nous savons qu'il y a des ingrédients de base de notre gastronomie qui oui ou oui devraient être dans votre garde-manger, mais il est toujours bon d'avoir des options qui ne nécessitent pas de réfrigération et que vous pouvez cuisiner facilement, en plus d'ajouter beaucoup de saveurs à vos plats.

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Tamarin au Mexique et dans le monde

Qui n'a jamais goûté à une friandise contenant du tamarin dans l'une de ses versions ? Au temps des fêtes avec le punch, par exemple, comme l'eau de tamarin, ou dans les douces enchiladas si traditionnelles dans notre pays.

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Piloncillo et son origine

Au Mexique, nous l'utilisons dans d'innombrables desserts, du porc piloncillo traditionnel, aux fruits confits, au punch, à la capirotada, au café en pot, aux beignets, au champurrado, aux bonbons à la citrouille, à la papaye, à la patate douce... Quoi qu'il en soit, c'est facile reconnaître le goût de cette friandise sans produits chimiques dans n'importe quel plat, et c'est toujours un goût réconfortant.

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Le piment Guajillo et son origine

Son nom scientifique est Capsicum Annuum et lorsqu'il est frais c'est Mirasol, bien que son utilisation la plus courante dans la cuisine mexicaine soit sous sa forme déshydratée. Le nom de ce piment populaire vient du nahuatl « huaxin » et porte plusieurs noms selon les états ; piment chilaca rouge dans l'État du Mexique, piment à trois veines à San Luis Potosí, mirasol (qu'il soit sec ou frais) à Jalisco, piment Cualachero à Colima.

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Le haricot : cuisine mexicaine traditionnelle.

Saviez-vous qu'il existe environ 150 variétés de haricots dans le monde et que près de la moitié d'entre elles se trouvent au Mexique ? Cette légumineuse est non seulement un aliment très nutritif et délicieux, mais elle est également riche en histoire.

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Quels sont les ingrédients de base des recettes de Noël ?

Presque toute l'année, nous avons attendu l'arrivée des vacances, des posadas, du dîner de Noël et même du dîner du Nouvel An, une occasion de s'asseoir à table en famille et de déguster le meilleur Recettes de Noël.

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