Sortant comme une queue du fond d'un fruit de forme étrange, la noix de cajou, ou noix de cajou, à l'état naturel, a une apparence très étrange.

Son origine

Bien que beaucoup pensent qu'elle vient d'Afrique et d'Asie, cette noix unique est originaire du Brésil ; et bien qu'il soit confondu avec la noix du Brésil, ils sont très différents. L'anacardier produit une longue tige charnue, appelée pomme de cajou, qui ressemble à une petite poire.

Son fruit ou "pomme de cajou" n'est pas bon pour l'exportation car il doit être consommé dans les 24 heures suivant la récolte, donc dans les pays où cet arbre tropical n'est pas produit nous n'avons pas la possibilité de profiter de ce fruit. Le fruit est transformé en sirop, en jus ou consommé tel quel.

Les noix sont décortiquées avant d'être commercialisées car la coque est toxique. Les coquilles de ceux-ci sont traitées pour obtenir un liquide caustique très précieux appelé acide anacardique, qui est utilisé à la fois dans la fabrication de médicaments et comme ingrédient dans les résines et autres produits industriels. Mais ne vous inquiétez pas, les noix de cajou sont généralement séchées et rôties, un processus qui élimine les huiles toxiques de la noix et rend sa coque cassante et facile à enlever.

Les avantages

Malgré sa propension au poison, le Cashnut est loué pour son importante réserve de nutriments. Avec les noix du Brésil et les amandes, les noix de cajou ont la teneur en magnésium la plus élevée par portion de toutes les noix. Et comme la plupart des noix, elles sont également une bonne source de vitamine E et de composés phytochimiques anticancéreux.

Ils sont faibles en glucides, surtout par rapport aux autres collations courantes. Cela limite leur impact sur la glycémie, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète de type 2, ainsi que pour celles qui cherchent à prévenir cette maladie.

Ils sont également une merveilleuse source de graisses saines, y compris des variétés monoinsaturées et polyinsaturées. Ces noix sont également une source modeste de protéines, c'est pourquoi les végétaliens et les végétariens les incluent dans leur alimentation comme un aliment presque essentiel.

Les noix de cajou sont riches en une variété de nutriments. Une once (28 grammes) de ces fruits non torréfiés et non salés nous donne environ :

• Calories : 157
• Protéines : 5 grammes
• Gras : 12 grammes
• Glucides : 9 grammes
• Fibre : 1 gramme
• Cuivre : 67 % de la valeur quotidienne (DV)
• Magnésium : 20 % de la VQ
• Manganèse : 20 % de la VQ
• Zinc : 15 % de la VQ
• Phosphore : 13 % de la VQ
• Fer : 11 % de la DV
• Sélénium : 10 % de la VQ
• Thiamine : 10 % de la VQ
• Vitamine K : 8 % de la VQ
• Vitamine B6 : 7 % de la VQ

Ils peuvent même être utilisés pour fabriquer des fromages à la crème ou végétaliens avec une portion réduite de sels, de sucres et de graisses malsaines par rapport aux versions laitières ; Aimeriez-vous connaître des recettes avec des noix de cajou? Dites-le nous sur les réseaux sociaux ! Et rappelez-vous que vous pouvez trouver nos produits dans n'importe quel Walmart, Superama, Bodega Aurrera, H-E-B, laComer et Alsuper ainsi que dans notre boutique en ligne.